La colorimetría en la pastelería

En la gastronomía, el tema de los colores y sus combinaciones cumplen un papel fundamental ya que nos permiten realzar el producto final que se desea entregar al comensal. A esto se lo conoce como colorimetría y es la forma en que combinamos cada uno de los colores para conseguir la armonía en cada producto, tanto en la cocina de sal como en la de dulce.

En la pastelería los colores tienen mucho valor al momento de vender un postre, ya que sin importar si utilizas productos de calidad, el sabor del producto final es delicioso y todo cumplió con las normas de salubridad, siempre la primera impresión sera en base al aspecto y colores que tenga el producto final.

[Image]. (2020). Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=ib1V_Z9sjHQ

Según estudios realizados, se logro comprobar que los productos con colores más intensas aumentan un 5% la atención de los clientes, lo que produce que compren por encima de algún otro postre. Esto se debe a que el usar estas tonalidades hacen que el cerebro asocie a que algo contiene más sabor y centra la atención solamente en eso. En la página ScoolinaryBlog podemos encontrar más información sobre el tema de colorimetría y pastelería de autor.

Al momento de decorar un pastel, no solamente es importante el como se vea el exterior de este producto, se debe complementar con su interior para que ambos vayan de la mano y logren satisfacer al cliente para que en un futuro nosotros seamos la primera opción sobre otro negocios. Siendo así que los colores que uno utilizaría para decorar cada postre deben tener relación a los productos que componen la estructura del postre, esto se debe realizar utilizando una paleta de colores el cual nos permita conocer sus derivados y combinaciones que nos permitirán conseguir un resultado fantástico.

[Image]. (2020). Recuperado de https://www.lecturas.com/recetas/tarta-selva-negra-receta-original-alemana_9013.html

En la imagen superior podemos notar como cada uno de los elementos se complementen entre si y no opacan el producto final. Tiene colores oscuros pero que dan como resultado un postre elegante y ordenado, demostrándonos que no solamente los colores cálidos pueden resaltar y conectarse para dar un producto estéticamente ordenado.

El tema de la vajilla y el packaging también influye al momento de comercializar los productos, ya que es un detalle que para algunos sera insignificante, pero para otra gran mayoría podría garantizarte un cliente fiel y que se siente agradecido por tener esos pequeños detalles. Siempre cada uno de los elementos que serán vendidos tendrán relación con el aspecto general que maneja el negocio, permitiéndonos tener de forma más clara los modelos y colores que deseamos que tengan nuestros productos.

[Image]. (2019). Recuperado de https://weandthecolor.com/coffee-house-branding-anagrama/37430?utm_content=buffer6e6da&utm_medium=social&utm_source=pinterest.com&utm_campaign=buffer

En este ejemplo podemos notar como el tema de packaging y la merch del negocio están asociados a la paleta de colores que usan en sus locales, permitiendo que todos sus productos tengan una sola identidad, pero jugando con diferentes diseños que permitan tener variedad en cada uno de ellos.

La siguiente imagen es de la cafetería CheeseCake Planet, ubicada en Quito y que la tome cuando visite uno de sus locales al norte de la ciudad, su colorimetría se basa en resaltar el color amarillos, dando a entender que al ser un color cálido es un ambiente para toda la familia, acogedor y tranquilo para pasar el tiempo. Aparte su arte y decoración fue realizada solamente para uso de sus sucursales.

Es importante destacar que cada uno de los colores que utilizamos tienen categorías que nos permiten conocer la percepción que tendrán las personas sobre ciertas tonalidades. En la siguiente infografía podemos conocer más sobre sus grupos:

Espero que este blog haya sido de interés para los lectores, en las siguientes ediciones continuaremos hablando de temas interesantes y que vayan de la mano con la dinámica que manejamos en el negocio.

Nos vemos en un siguiente blog. Adios Krafters!!